ຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍອົງປະກອບເຊັ່ນ: ອາຊິດ ascorbic, ສານສະກັດຈາກສານປະກອບ polyphenolic, ໄຂມັນ catechin ແລະ carotenoids. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບການເສື່ອມສະພາບຍ້ອນອົກຊີເຈນ, ອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແສງສະຫວ່າງແລະກິ່ນສິ່ງແວດລ້ອມ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ການຫຸ້ມຫໍ່ຊາ, ອິດທິພົນຂອງປັດໃຈຂ້າງເທິງຄວນໄດ້ຮັບການອ່ອນເພຍຫຼືປ້ອງກັນ, ແລະຂໍ້ກໍານົດສະເພາະແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ
ປະລິມານນ້ໍາໃນຊາບໍ່ຄວນເກີນ 5%, ແລະ 3% ແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ອາຊິດ ascorbic ໃນຊາຈະຖືກທໍາລາຍໄດ້ງ່າຍ, ແລະສີ, ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງຊາຈະປ່ຽນແປງ, ໂດຍສະເພາະໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ. , ອັດຕາການເສື່ອມສະພາບຈະໄດ້ຮັບການເລັ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ອຸປະກອນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມສາມາດປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ດີສາມາດເລືອກສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເຊັ່ນ: ແຜ່ນປະສົມໂດຍອີງໃສ່ແຜ່ນອາລູມິນຽມຫຼືແຜ່ນອາລູມິນຽມ evaporated film, ເຊິ່ງສາມາດມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ. ຄວນເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ຊາດໍາ.
ຕ້ານການອອກຊິເຈນ
ປະລິມານອົກຊີໃນຊຸດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຕ່ໍາກວ່າ 1%. ອົກຊີເຈນທີ່ຫຼາຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ອົງປະກອບບາງຢ່າງໃນຊາເຮັດໃຫ້ oxidative deteriorate. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ອາຊິດ ascorbic ຖືກ oxidized ເຂົ້າໄປໃນອາຊິດ deoxyascorbic ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ແລະຍັງປະສົມປະສານກັບອາຊິດ amino ເພື່ອດໍາເນີນການປະຕິກິລິຢາເມັດສີ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງຊາຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ. ເນື່ອງຈາກໄຂມັນຊາມີຈໍານວນອາຊິດໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ອາຊິດໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວດັ່ງກ່າວສາມາດຖືກ oxidized ໂດຍອັດຕະໂນມັດເພື່ອຜະລິດສານປະກອບ carbonyl ເຊັ່ນ aldehydes ແລະ ketones ແລະສານປະກອບ enol, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງຊາຫາຍໄປ, ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຈະກາຍເປັນສີມ້ານ, ແລະສີກາຍເປັນສີເຂັ້ມ.
ການຮົ່ມ
ເນື່ອງຈາກຊາມີ chlorophyll ແລະສານອື່ນໆ, ໃນເວລາທີ່ການຫຸ້ມຫໍ່ໃບຊາ, ແສງສະຫວ່າງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປ້ອງກັນເພື່ອປ້ອງກັນປະຕິກິລິຍາ photocatalytic ຂອງ chlorophyll ແລະອົງປະກອບອື່ນໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຮັງສີ ultraviolet ຍັງເປັນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຂອງໃບຊາ. ເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາດັ່ງກ່າວ, ເຕັກໂນໂລຢີການຫຸ້ມຫໍ່ຮົ່ມສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້.
ອຸປະສັກອາຍແກັສ
ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາຈະສູນເສຍໄດ້ງ່າຍ, ແລະວັດສະດຸທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນແຫນ້ນຕ້ອງຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່ຮັກສາກິ່ນຫອມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃບຊາຍັງງ່າຍຕໍ່ການດູດຊຶມກິ່ນພາຍນອກ, ດັ່ງນັ້ນກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແມ່ນຕິດເຊື້ອ. ດັ່ງນັ້ນ, ກິ່ນທີ່ຜະລິດໂດຍວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ແລະເຕັກໂນໂລຢີການຫຸ້ມຫໍ່ຄວນໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດ.
ອຸນຫະພູມສູງ
ການເພີ່ມຂື້ນຂອງອຸນຫະພູມຈະເລັ່ງປະຕິກິລິຢາ oxidation ຂອງໃບຊາ, ແລະໃນເວລາດຽວກັນຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມເງົາຂອງໃບຊາຈາງລົງ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃບຊາແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການເກັບຮັກສາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ຖົງຮູບເງົາປະສົມ
ໃນປັດຈຸບັນ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຊາຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍໃນຕະຫຼາດໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຖົງຮູບເງົາປະສົມ. ມີຫຼາຍປະເພດຂອງຮູບເງົາປະສົມສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່ຊາ, ເຊັ່ນ: cellophane ທົນທານຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ / polyethylene / ເຈ້ຍ / ອາລູມິນຽມ foil / polyethylene, biaxially oriented polypropylene / ອາລູມິນຽມ foil / polyethylene, polyethylene / polyvinylidene chloride / polyethylene, ແລະອື່ນໆ. ຕ້ານກິ່ນຫອມ. ການປະຕິບັດຂອງຟິມປະສົມກັບແຜ່ນອາລູມິນຽມແມ່ນດີກວ່າ, ເຊັ່ນການຮົ່ມທີ່ດີເລີດແລະອື່ນໆ. ມີຮູບແບບການຫຸ້ມຫໍ່ຕ່າງໆຂອງຖົງຟິມປະສົມ, ລວມທັງການປະທັບຕາສາມດ້ານ,ກະເປົ໋າຢືນ,ກະເປົ໋າຢືນມີປ່ອງຢ້ຽມທີ່ຊັດເຈນແລະພັບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖົງຟິມປະສົມມີການພິມດີ, ແລະມັນຈະມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນເອກະລັກໃນເວລາທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການອອກແບບການຫຸ້ມຫໍ່ການຂາຍ.
ເວລາປະກາດ: 18-06-2022